Teljes kiőrlésű farfalle, diós sültpaprika-mártással

ELKÉSZÍTÉS

1

A kaliforniai paprikákat megsütjük: nagyon forró, legalább 230 fokos sütőben, egészen addig, amíg a héjuk fekete nem lesz. Ekkor kivesszük, nagy tálba tesszük, folpakkal lefedjük őket, így a héjuk felpuhul, és kb. 10 perc múlva könnyedén le tudjuk húzni. A meghámozott paprikákat kicsumázzuk, nagyobb szeletekre vágjuk. (A sült paprika előre is elkészíthető: ilyenkor öntsük fel olajjal, légmentesen zárjuk le, és felhasználásig tartsuk hűtőben.)

2

Magas peremű, nagy serpenyőben az olívaolajon megpirítjuk a teljes kiőrlésű farfalle tésztát, aztán felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, és fedő alatt al dente, azaz harapható keménységűre főzzük.

3

Közben a mártáshoz a sült kaliforniai paprikát a dióval és némi sóval, borssal robotgépben pépesítjük, majd lassan, fokozatosan hozzácsurgatjuk az olívaolajat.

4

A mártást összeforgatjuk a kifőtt, lecsepegtetett tésztával, bőven megszórjuk friss petrezselyemmel, és rámorzsoljuk a juhsajtot.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *